3déc. 2019 - Une soupe à l'ail, aux pommes de terre et carottes, pour une soupe complète, riche en saveurs et qui se mange toute l'année ! Une idée originale pour déguster l'ail Une recette proposée par Chef Damien et CriCri du blog 'Les petites douceurs de CriCri' pour 750 Grammes. Ingrédients pour la soupe à l'ail d'Arleux : 350g de pommes de terre 125g de Ailet spécialités à l'ail. Plante utilisée au même titre que l'oignon ou l'échalote, l’ail est un aromate et condiment classique de nos recettes. Sa saveur relevant n’importe quel plat intéresse les cuisiniers. Les gousses d'ail sont épluchées et hachées avant d'être utilisées crues ou cuites. Les gastronomies du Sud de la Lail fumé d'Arleux est une institution, reconnue pour son goût, son odeur de fumé caractéristique et sa longue conservation. Rendez-vous cette année pour la grande fête annuelle les 3 et 4 septembre 2022. L’article AIL FUMÉ D’ARLEUX | Patrimoine gourmand du Nord est apparu en premier sur Nord Découverte. Aujourdhui ce sera façon < soupe à l'ail d'Arleux > On épluche l'ail, j'en ai mis environ 150 grammes Une carotte moyenne, plus une pomme de terre d'environ 300 grs aussi, le tout coupé finement pour cuire assez vite, on peut bien sûr faire des petits dès. Mettre à cuire dans un litre et demi d'eau, l'ail, carotte plus pomme de terre Découvrezla recette de Soupe à l'ail à faire en 10 minutes. Faire revenir l'ail écrasé dans le beurre sans faire colorer, mettre la farine, mélanger, laisser chauffer / cuire toujours sans colorer à feu doux. Ajouter le lait ainsi que le cube de bouillon de volaille. Mixer le tout, passer au chinois. Ajouter un peu de crème selon votre goût. Vay Tiền Trả Góp 24 Tháng. Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par vava74 30 août 2009 [1432] Dernier message par Euroshopper 25 avr. 2004 [2138] Dernier message par graine d'ortie 12 oct. 2011 [1140] Dernier message par strato 27 sept. 2006 [1031] La tressed'ail fumé est le produit phare d'Arleux issu d'un savoir-faire ancestral,d'une couleur et une odeur typique issues du fumage qui assure aussi une bonneconservation. L’aild'Arleux est obtenu à partir d’une variété d’ail rose de printemps de type aildu Nord» adaptée aux conditions climatiques. Pourpermettre une meilleure conservation, les liens sont accrochés à des clous dansde petites pièces fermées où une légère combustion au sol est effectuée pendant7 à 10 jours, ceci pour enlever le maximum d’humidité de l’ail. Le feu doitêtre doux pour que les têtes ne brulent pas. La tourbe des marais qui, sansflamme, se consume si lentement a longtemps été utilisée pour cela. Elle est denos jours remplacée par la sciure de bois chêne, hêtre, frêne, la lignite, lacourte paille. La démarchevisant à protéger cette tresse des contrefaçons a été initiée en 2002 par lamunicipalité d'Arleux. L'objectif était de lutter contre la disparition desproducteurs de la région et d'éviter la vente d'ail sans garantie d'origine. En juin2004, les producteurs se sont regroupés et ont créé le Groupement desProducteurs d'Ail Fumé d'Arleux, dans le but de valoriser le savoir-fairetraditionnel. Une dizained'adhérents se sont lancés dans une démarche d'Indication Géographique ProtégéeIGP afin de protéger leur produit des contrefaçons. Avant decommercialiser les tresses au poids ou à la pièce, le producteur appose uneétiquette certifiant l'origine géographique Ail fumé d'Arleux. Elle identifieun producteur respectueux de savoir-faire traditionnels un ail cultivé,récolté, tressé et fumé dans le pays d'Arleux par une main d'œuvre localemobilisée. Cet Ail fuméd'Arleux est le seul labellisé en IGP indication géographique protégée. L'ail estcultivé dans la région d'Arleux depuis plus de 200 ans. Les premières tracesécrites remontent à 1804 où le préfet Dieudonné est le premier, dans sesstatistiques départementales de 1804 à mentionner les aulx et ognons du maraisd’Arleux». Ces statistiques décrivent aussi très bien l’extraction de tourbedans les marais de la région, les matériaux utilisables pour le fumage étaitdonc présent. Mais ce n’est qu’en 1890 que Monsieur Rattel décrit la techniquedu saurissage » préparation analogue à celle du hareng des aulx en ces termes Les aulx, tressés en chapelets, sont suspendus dans des cahutes percéesseulement d’une porte et exposées à la fumée d’un feu de tourbe ». Le mêmeauteur décrit la vente des aulx localement sur les foires Bapaume et Albert àl’époque mais aussi en dehors de la région puis qu’on en retrouvait jusqu'àVesoul, Valence et même voyageurs à la fin du XIXème sièclerelatent la forte odeur d’ail qui envahissait la campagne au mois de article paru dans L’agriculture dans le département du Nord » en 1936mentionne la maturation de l'ail dans les fumoirs pour lui assurer unemeilleure conservation et accentuer son bouquet». La culture de l’ail à Arleuxa donc connu un fort essor grâce à une spécificité le fumage à la effet, c'est la seule région de France où l'ail est fumé. MAIS ARLEUXC'EST AUSSI UNE GRANDE FOIRE GOURMANDE POUR FETER L'AIL FUME D'ARLEUX !!! Depuis 1962,chaque premier dimanche de septembre, la commune d'Arleux devient la capitalede l'Ail quant au même moment Lille devient la capitale de la moule frite. Pendant 3 jours, Arleux accueille plus de 70 000 visiteurs. Les producteursprofitent des festivités pour exposer et commercialiser leurs plus bellestresses tout en ouvrant les portes des fumoirs. L'élection de la reine du Valde la Sensée et le concours des meilleurs tresseurs d'ail rythment cette fêtepopulaire et conviviale. Habillés de leurs plus beaux atours, les membres dessociétés et de la confrérie de l'ail fumé d'Arleux paradent au pas des géantsGrin Batich, le tresseur d'ail, et Henriette, la bonch'teuse. Chacun assiste etparticipe aux réjouissances en se régalant avec une soupe à l'ail, préparée surplace. Justementvoici la recette de la soupe à l'ail de du producteur Lucien MERLIN de lapetite Ferme à Arleux. Recette pour4 personnes 2 litresd'eau bouillante, ajouter l'ail fumé épluché environ 100g, 350 grammes depommes de terres, 100g de carottes, sel, poivre selon goût. la cuissonterminée, mixez et ajouter du beurre, de la crème ou du gruyère L'ail seconserve à température ambiante, à l'air libre, dans un endroit sec etsombre. Vous pouvezle stocker dehors car l'ail ne gèle qu'à -10°C. Il estimportant de ne pas le stocker à la chaleur comme dans une pièce à vivre telleque la cuisine. Poids de la Tresse Environ Le top des recettes en vidéo isadu62 Membre Génial Messages 190 Inscription 19 août 2006 [1102] Localisation Pas De Calais Contact Soupe à l'ail d'Arleux essayez c'est trés bon Soupe à l' ail d' Arleux Ingrédients 4 personnes * 350g de pommes de terre * 125g de carottes râpées * 90g d'ail d'Arleux épluché blanc ou fumé Plongez carottes, ail et pommes de terre dans deux litres d'eau bouillante. Quand la soupe est cuite passez au mixeur, salez, poivrez. A déguster nature ou selon les goûts avec beurre ou gruyère râpé. et n'oubliez pas de vous brossez les dents aprés 1m74 isadu62 Membre Génial Messages 190 Inscription 19 août 2006 [1102] Localisation Pas De Calais Contact Re Soupe à l'ail d'Arleux Messagepar isadu62 » 03 oct. 2008 [1652] il n'y a que les p de t à compter agneau moi je compte 1pt et si tu rajoutes beurre fromage tu as trouvé brunapi 1m74 MAMIE BISOUS Re Soupe à l'ail d'Arleux Messagepar MAMIE BISOUS » 08 oct. 2008 [1759] isadu62 Membre Génial Messages 190 Inscription 19 août 2006 [1102] Localisation Pas De Calais Contact Re Soupe à l'ail d'Arleux Messagepar isadu62 » 08 oct. 2008 [1928] 1m74 Revenir vers Régimes, conseils et nutrition » Autres discussions Dernier message par matanais 06 août 2013 [1557] Dernier message par mysca 16 oct. 2005 [0733] Dernier message par angebleu59 25 oct. 2005 [1932] Dernier message par Dokteur 31 janv. 2010 [1219] Recette de la soupe à l’ail d’ArleuxLa recette de la soupe à l’ail à longuement été gardé secrète, de plus en plus populaire, découvrez comment la réaliser parfaitement, finement parfumé, un vrai délice ! Pour réaliser la soupe officielle du comité de foire à l’ail d’Arleux il vous faut – 2 litres d’eau – 350 g de pommes de terre coupées en cubes 125 g de carottes râpées – 1 gros oignon – 1 bol d’ail fumé d’Arleux épluché – Sel et poivreÉtapes de la recette Faire bouillir l’ les pommes de terre, les carottes et les têtes d’ et laisser cuire 35 à 40 du beurre ou de la crème fraiche à à part croutons et gruyère dégustez ! Accueil Recette La soupe à l’Ail fumé d’Arleux  Ingrédients pour 6 personnes - 2 litres d’eau- 550 g épluché de pommes de terre épluchées en cubes- 140 g épluché carotte rappée ou en petits morceaux,- 1 bel oignon émincé- 170 gr épluché d’ail fumé d’Arleux épluché- 30 g de beurre- 1 cube de bouillon de volaille- sel et poivre  Préparation 1- Faire suer l'oignon émincé, la carotte et les pommes de terre dans le beurre2- Ajouter les têtes d’ail épluchées et cuire encore 1 à 2 mn en mélangeant3- Verser l’eau avec le bouillon de volaille4- Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 35 à 40 minutes5- Mixer - Suggestion - Décorer de quelques pluches de cerfeuil- Servir à part croutons et gruyère râpé

soupe à l ail d arleux